Традиционные рецепты

Рецепт салата кускус из цветной капусты

Рецепт салата кускус из цветной капусты

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Салат
  • Овощной салат

В этом рецепте палео-салата цветная капуста маскируется под кускус с красным перцем, оливками, лимоном и петрушкой. Если у вас нет кухонного комбайна, можно приготовить цветную капусту на терке.

5 человек сделали это

ИнгредиентыПорции: 4

  • 1 головка цветной капусты, нарезанной крупными кусочками
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 красный перец, мелко нарезанный
  • 2 нарезанных лука-шалота
  • 4 зубчика чеснока, нарезанных
  • 180 мл куриного бульона
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 лимона, цедры и сока
  • 30 г нарезанной петрушки
  • 20 оливок Каламата, без косточек и нарезанных ломтиками

МетодПодготовка: 15 минут ›Готовка: 15 минут› Готово через: 30 минут

  1. Обработайте цветную капусту партиями, взбивая ее в кухонном комбайне, пока она не приобретет консистенцию приготовленного кускуса.
  2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте красный перец в горячем масле до горячего состояния, около 2 минут; добавить лук-шалот и чеснок и варить до мягкости около 2 минут. Перемешать цветную капусту с овощами на сковороде; готовьте и перемешивайте, пока цветная капуста не станет горячей, 3-5 минут.
  3. Полить смесью цветной капусты куриный бульон; заправить солью и тимьяном. Варите смесь на медленном огне, пока жидкость не впитается, около 5 минут. Вмешайте цедру лимона и лимонный сок в смесь; продолжайте готовить еще примерно 2 минуты.
  4. Снимите кастрюлю с огня; добавить оливки и петрушку. Перемешайте перед подачей на стол.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(3)

Обзоры на английском языке (3)

по SZYQ1

Сделано почти так, как написано, и это хит! Абсолютно вкусно. Единственное изменение, которое я сделал, - это убрать оливки, потому что в основном блюде были оливки, а хабы несколько привередливы к оливкам как таковые. Используется как добавка к марокканским фрикаделькам с другого веб-сайта. Мы обязательно сделаем это снова, и, надеюсь, с оливками. Спасибо за рецепт.-29 сен 2018

по amcc

Это было неплохо. Моей дочери, которая обычно любит цветную капусту, она не нравилась. Моему сыну, который обычно не любит цветную капусту, она очень понравилась. Мой муж подумал, что это обычный кускус. Я нашел это наполнение, отличную альтернативу карбюратору. Нам очень нравится тмин, поэтому я заменила его тимьяном и добавила к овощам тертую морковь. Сделаю это снова с некоторыми изменениями, чтобы попытаться убедить мою дочь.-11 июня 2016 г.

автор: LilSnoo

Вкусные! Супер здорово, и это делает ОГРОМНУЮ порцию, конечно, моя голова цветной капусты была немного большой. Я сделал это именно так, как было написано, и ничего не стал бы менять. Это легко настроить в соответствии с личными предпочтениями. Бьюсь об заклад, немного феты тоже было бы вкусно! Я обязательно сделаю это снова! Я использовал кувшин блендера своего Ninja, чтобы «рисовать» цветную капусту, и это сработало отлично. Всего пара импульсов - 28 апр 2016


  • 1 маленькая цветная капуста (1 кг)
  • 1 чайная ложка хлопьев морской соли
  • 1 чашка плотно нарезанных листьев мяты
  • 1 чашка крупно нарезанного кориандра (кинзы)
  • 1 стакан петрушки, крупно нарезанной
  • 300 г свежего очищенного горошка
  • 1 ½ стакана ростков маша
  • ½ стакана разрезанных пополам сицилийских зеленых оливок без косточек
  • ½ стакана нарезанных фисташек
  • 50 г консервированного лимона *, мякоть выбросить, цедра нарезать тонкими ломтиками
  • ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
  • ¼ чайная ложка хлопьев морской соли, экстра
  • дольки лимона и дополнительные листья мяты для подачи
  • ½ стакана кокосового йогурта
  • 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев мяты
  • ¼ стакана сока из лимона
  • 1 Приготовьте мятный йогуртовый соус, обработав кокосовый йогурт, мяту и лимонный сок в небольшом кухонном комбайне до однородной массы. (Как вариант, взбейте все ингредиенты в небольшой миске.) Приправьте по вкусу и поместите в холодильник.
  • 2 Нарежьте цветную капусту на соцветия. Работая партиями, обработайте цветную капусту и соль, пока она не станет похожей на кус-кус. Переложите на чистое кухонное полотенце, сложенный вдвое кусок муслина или ореховый пакет, выжмите всю жидкость из цветной капусты. (Отжимание цветной капусты придает кускусу пышность и усиливает ореховый вкус!)
  • 3 Переложите кускус из цветной капусты в взбитую массу большой миски с помощью вилки. Добавьте зелень, горох, ростки маша, оливки, три четверти фисташек и консервированную цедру лимона, пока она хорошо не смешается.
  • 4 Взбейте оливковое масло, лимонный сок, перец и дополнительную соль в небольшой миске до однородной массы. Полить кускус цветной капустой, перемешивая, чтобы смешаться.
  • 5 Посыпать оставшимися фисташками и дополнительными листьями мяты. Подавать с дольками лимона и йогуртовым соусом.

Вариант: Вы можете использовать комбинацию хрустящих ростков вместо только ростков маша и просто держите их в количестве 1 ½ стакана. Вы также можете выбрать другой орех вместо фисташек!

*Кончик: Консервированные лимоны - это фирменное блюдо Северной Африки, которое можно купить в магазинах деликатесов и специализированных продуктовых магазинах. Используйте только кожуру. Удалите и выбросьте мясистую мякоть, промойте кожуру под холодной водой перед использованием, чтобы удалить излишнюю соленость.


Цветная капуста 101 & # 8211 Основы (ОБНОВЛЕНИЕ)

Это обновленное и расширенное издание моего оригинального поста для & # 8220Cauliflower 101 & # 8211 The Basics. & # 8221 Если у вас есть вопросы о цветной капусте, вам нужна информация о питании или советы по использованию цветной капусты, а также некоторые рецепты. идеи, это должно помочь!

Цветная капуста 101 - Основы (ОБНОВЛЕНИЕ)

О цветной капусте
Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей, поэтому она родственна капусте, капусте, брюссельской капусте, брокколи и другим подобным овощам. Есть много разных видов цветной капусты, в том числе оранжевого, зеленого и пурпурного цветов. В Соединенных Штатах большая часть продаваемой цветной капусты белого цвета с довольно большой компактной головкой (или «творогом») с неразвитыми цветочными бутонами, напоминающими соцветия брокколи.

История цветной капусты насчитывает около 2000 лет. Похоже, что он возник на территории современной Турции. Многие культуры предпочитают рассыпчатый творог из цветной капусты (похожий на брокколи рабе), а не тугой, компактный вид, который часто можно увидеть в американских продуктовых магазинах. Цветная капуста более популярна в других частях мира, чем в Америке, хотя популярность растет с появлением новых способов ее приготовления с тенденцией к «низкому содержанию углеводов». Китай и Индия производят около 74% цветной капусты в мире.

Питание и польза для здоровья
Цветная капуста - отличный источник витамина C, витамина K, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты и витамина B6. Он также содержит много холина, клетчатки, жиров Омега-3, марганца, фосфора, биотина, витамина B1, витамина B2, витамина B3, калия и магния. Это очень низкокалорийный продукт: в одной чашке сырой цветной капусты всего 25 калорий.

Как и другие представители семейства крестоцветных, цветная капуста богата антиоксидантами (в частности, глюкозинолатами), которые, как известно, борются с воспалениями и снижают риск серьезных заболеваний. Кроме того, цветная капуста, как и ее двоюродный брат брокколи, содержит холин - соединение, которое защищает нашу нервную систему и помогает предотвратить серьезные нейродегенеративные состояния, такие как слабоумие и болезнь Альцгеймера.

При употреблении в пищу хотя бы раз в неделю, цветная капуста связана с более низким риском развития колоректального рака. Также было показано, что цветная капуста снижает риск рака простаты. Цветная капуста была включена в различные исследовательские проекты, изучающие влияние овощей семейства крестоцветных на риск сердечно-сосудистых заболеваний. Эти исследования неоднократно показывали снижение риска таких заболеваний. Поскольку было показано, что цветная капуста связывается с желчными кислотами в пищеварительном тракте, употребление цветной капусты неоднократно ассоциировалось с улучшением уровня холестерина в крови. Кроме того, в исследовании, посвященном потреблению брокколи, капусты, цветной капусты и брюссельской капусты женщинами среднего возраста, уровень ожирения снизился, когда субъекты увеличили свои порции с течением времени примерно до трех порций в день.

Сырая против вареной цветной капусты. Как сырая, так и слегка приготовленная цветная капуста имеет сильный профиль питательных веществ, как по содержанию витаминов и минералов, так и по фитонутриентам, таким как серосодержащие соединения и флавоноиды. Несмотря на то, что приготовление пищи вызывает некоторую потерю водорастворимых питательных веществ, она также увеличивает доступность других фитонутриентов (в частности, каротиноидов, таких как лютеин и зеаксантин), которые трудно использовать в сырых овощах. Однако, когда сырая цветная капуста очень хорошо пережевывается, стенки растительных клеток разрушаются, что делает эти каротиноиды более биодоступными. Тот же самый эффект, по-видимому, справедлив и для серосодержащих соединений цветной капусты (таких как глюкозинолат синигрин).

Информация «на вынос» предназначена для того, чтобы насладиться легкой или сырой цветной капустой. Но если вы едите его в сыром виде, обязательно хорошо пережевывайте его, чтобы получить от этого овоща максимальную питательную пользу.

Как выбрать свежую цветную капусту
Выбирайте свежую цветную капусту с чистой, плотной, компактной головкой кремово-белого цвета. Он должен казаться тяжелым для своего размера. Избегайте мягких, легких продуктов с коричневыми участками или темными пятнами на твороге. Если листья прикреплены, они должны выглядеть свежими и не увядшими. Кочаны цветной капусты с большим количеством толстых зеленых листьев будут лучше защищены от повреждений и будут свежее. Размер кочанов цветной капусты не говорит о качестве.

Как хранить свежую цветную капусту
Храните сырую цветную капусту в оригинальной пластиковой упаковке или в бумажном пакете в холодильнике. Положите его стеблем вниз, чтобы защитить соцветия от повреждений и чрезмерной влажности, которая может скапливаться в пакете. Используйте его в течение одной недели с момента покупки.

Как приготовить цветную капусту
Самый простой способ мыть цветную капусту - нарезать ее на кусочки нужного размера, а затем вымыть. Сначала удалите листья, затем удалите соцветия, отрезав центральный стебель там, где он встречается со стеблями цветочка. Соцветия можно легко удалить и по желанию разрезать или разбить на более мелкие кусочки.

Если вы делаете «стейки» из цветной капусты, просто разрежьте всю головку на ломтики желаемой ширины, необходимые для вашего рецепта. Листья и любые нежелательные части стебля можно легко удалить после нарезки.

Опустите кусочки в таз с водой, чтобы смыть грязь и мелких насекомых, которые могут там оказаться. Было бы необычно найти насекомых в цветной капусте, купленной в продуктовом магазине. Однако, если цветная капуста была собрана в вашем саду или куплена на фермерском рынке, среди соцветий могут оказаться насекомые. В этом случае замочите подготовленные кусочки на 15 минут в миске с соленой водой или миске с водой, смешанной с лимонным соком или уксусом. Это убьет всех насекомых, которые прячутся внутри, а также поможет удалить любую застрявшую грязь. После замачивания хорошо промойте цветную капусту пресной водой и приступайте к рецепту.

Большинство людей просто едят соцветия цветной капусты. Однако стебли и листья также съедобны, поэтому включите их, если хотите в полной мере насладиться овощами. Некоторые люди оставляют листья и стебли для супов или овощного бульона.

Если вы решили приготовить цветную капусту целиком, погрузите всю головку на 15 минут в миску с водой или в миску с добавлением соли или уксуса, в зависимости от того, где она была куплена. После этого хорошо промойте под проточной водой.

Как сохранить цветную капусту
Свежую цветную капусту можно заморозить, ферментировать, мариновать и даже обезвоживать.

Замораживание цветной капусты. Сначала обрежьте все листья и нарежьте головку цветной капусты на кусочки диаметром около 2,5 см. Хорошо вымойте кусочки. Если есть вероятность, что внутри прячутся насекомые, замочите кусочки на 30 минут в растворе из 4 чайных ложек соли на галлон воды. Хорошо промыть и процедить. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем опустите в кипящую воду подготовленные кусочки цветной капусты. Сразу ставим таймер на 3 минуты. Когда таймер закончится, переложите кусочки цветной капусты в миску с ледяной водой и дайте им остыть в воде в течение 3 минут. Хорошо слейте воду. Поместите кусочки цветной капусты в контейнеры или пакеты для заморозки и отметьте текущую дату. Используйте их в течение 10–12 месяцев для достижения наилучшего качества и вкуса.

Обезвоживание цветной капусты. Цветная капуста может быть обезвоженной, хотя существует неоднозначная информация о том, следует ли обезвоживать цветную капусту из-за качества результата. Причина этого в том, что после обезвоживания он может стать оранжево-коричневым. Несмотря на это, после регидратации он должен стать светлее, хотя он может никогда не вернуться к своему первоначальному кремово-белому цвету.

Чтобы обезвожить цветную капусту, вымойте ее и нарежьте, как описано выше, на 1-дюймовые соцветия. Кусочки также необходимо бланшировать в течение 3 минут, используя ту же процедуру, что и выше. После того, как кусочки цветной капусты остынут в ледяной воде и слиты, разложите их одним слоем на сетчатом поддоне дегидратора. Следуйте инструкциям производителя дегидратора, чтобы узнать приблизительную продолжительность и температуру сушки цветной капусты. Когда соцветия полностью высохнут, они должны быть сухими и хрустящими, а при разломе внутри не должно быть никаких признаков влаги. Храните высушенные кусочки цветной капусты в герметичном контейнере, желательно в стеклянной банке с традиционной крышкой. Полезно поместить в банку поглотитель кислорода и удалить из нее как можно больше воздуха. Храните в сухом прохладном месте вдали от солнечных лучей.

Ферментация цветной капусты. Цветную капусту легко ферментировать, и это под силу каждому. Удалите листья с кочана цветной капусты, вымойте их и оставьте для использования на заключительных этапах подготовки цветной капусты к ферментации.

Вымойте и нарежьте цветную капусту небольшими кусочками. Поместите нарезанные овощи в чистую кувшинку с неметаллической крышкой. Хорошо подойдут банки емкостью 1 литр или ½ галлона. Можно использовать стандартную крышку и ободок банки, но они будут подвержены коррозии от воздействия солевого раствора. Крышки пластиковых банок не разрушаются. Наполните банку кусочками цветной капусты до края банки, где она загибается внутрь к горлышку банки. Если у вас недостаточно кусочков цветной капусты для заполнения банки, используйте банку меньшего размера или добавьте другой овощ, например, нарезанную кубиками морковь, поверх цветной капусты, чтобы заполнить банку. (Важно заполнить банку овощами, иначе процесс брожения может не сработать.)

Затем перемешайте рассол. Различные источники предлагают разное соотношение соли и воды. Я предпочитаю одну мерную чайную ложку консервной / маринованной соли одной чашке фильтрованной или дистиллированной воды. Не используйте йодированную соль или обычную водопроводную воду. (Хлор в воде и йод в соли будут препятствовать процессу брожения.) Растворите соль в воде в мерной чашке. Я предпочитаю добавлять закваску в первую чашку воды, добавленную в банку. Это может быть любая коммерчески доступная закваска, которую вы предпочитаете. Я обнаружил, что всего чайной ложки закваски достаточно, чтобы сбродить литровую банку с овощами. Вместо коммерческой закваски при желании вы можете использовать от до ½ стакана рассола из ранее ферментированных овощей. Затем заполните сосуд раствором соли / культуральной воды. При необходимости приготовьте дополнительный раствор соленой воды, чтобы заполнить банку. Культуру нужно добавлять только один раз, а не на каждый стакан воды.

Поместите оставленные листья цветной капусты в банку поверх кусочков овощей, чтобы они удерживали овощи ниже уровня воды. Этот шаг важен для предотвращения образования плесени или дрожжей на оголенных овощах, которые могут всплыть. Убедитесь, что все находится ниже уровня воды, поэтому добавьте достаточно рассола, чтобы покрыть все овощи, включая листья сверху.

Закройте банку и отметьте дату начала приема пищи. Поместите банку в миску или поднос с тканевой подкладкой, чтобы не пролить жидкость, которая может пролиться во время брожения. Поставьте емкость для брожения в прохладное место, вдали от солнечных лучей. Не кладите его в холодильник на этом этапе, иначе ферментация не пройдет должным образом. Время от времени следите за уровнем рассола, чтобы убедиться, что он остается выше овощей. Если в какой-то момент он упадет, добавьте еще рассола (без дополнительной культуры). Периодически пробуйте овощи и считайте их готовыми, когда вам понравится вкус. Лично я позволяю овощам бродить 10 дней.

Когда овощи забродят и приобретут нужный вам вкус, поместите банку в холодильник. Они будут ждать там месяцами, пока вы не будете готовы ими наслаждаться.

Чтобы увидеть мою видео-демонстрацию того, как сбраживать цветную капусту, щелкните здесь… https://youtu.be/RBVZpLoGGIg

Маринованная цветная капуста. Свежую цветную капусту также можно мариновать и использовать в салатах, приправлять или сопровождать многие продукты. Подробные инструкции по маринованию цветной капусты см. В разделе «Ссылки на рецепты» ниже. Предоставляются две конкретные ссылки по этой теме.

Быстрые идеи и советы по использованию цветной капусты
* Сверху горячую приготовленную цветную капусту добавить немного растопленного масла, затем приправить чесноком, укропом, мускатным орехом, рубленой петрушкой или лимонным соком на ваш выбор.

* Добавьте сырую цветную капусту в поднос с закусками с соусом или хумусом.

* Добавьте цветную капусту, сырую или приготовленную, в свой любимый зеленый салат.

* Добавьте нарезанную вареную цветную капусту в пирог с заварным кремом или яичницу.

* Жарьте цветную капусту и брокколи вместе, приправленные оливковым маслом и гарам масала.

* При приготовлении свежей цветной капусты помните, что стебли и листья съедобны. Если вы не хотите добавлять их в блюдо, оставьте их для супов, тушеных блюд или приготовления бульона.

* Чтобы разрезать свежую цветную капусту, сначала удалите все листья, прикрепленные к кочан. Затем отрежьте у основания стеблей цветочка, чтобы отделить крупные части. При необходимости оттуда соцветия можно обрезать еще меньше. Внутреннее ядро ​​можно разрезать на мелкие кусочки и приготовить или съесть по желанию.

* Для достижения наилучших результатов при приготовлении цветной капусты готовьте ее как можно меньше времени и с минимальным количеством жидкости. Чем дольше он готовится, тем больше теряется питательных веществ и вкуса, а также выделяется запах серы.

* Цветную капусту можно заменить брокколи в большинстве рецептов. Итак, если у вас есть любимые рецепты брокколи и вы хотите съесть больше цветной капусты, попробуйте те же рецепты с цветной капустой вместо брокколи.

* Когда вы бланшируете или варите цветную капусту в воде, сделайте ее кремово-белой, добавив 1 или 2 столовые ложки лимонного сока, или 1 столовую ложку уксуса, или 1 стакан молока. Молоко также придаст овощам более сладкий вкус.

* Из одного среднего кочана цветной капусты получится примерно 3 чашки нарезанной цветной капусты или 4 чашки соцветий.

* Не готовьте цветную капусту в алюминиевой или чугунной посуде. Химические вещества, содержащиеся в цветной капусте, вступают в реакцию с металлами и вызывают обесцвечивание цветной капусты.

Травы и специи, которые хорошо сочетаются с цветной капустой
Базилик, лавровый лист, каперсы, тмин, кардамон, кайенский перец, кервель, хлопья перца чили, порошок чили, кинза, корица, кориандр, тмин, порошок карри, специи карри, укроп, пажитник, гарам масала, хрен, майоран, мята, семена / порошок горчицы, мускатный орех, орегано, перец, петрушка, перец, розмарин, шафран, шалфей, соль, чабер, эстрагон, тимьян, куркума

Продукты, которые хорошо сочетаются с цветной капустой
Белки, бобовые, орехи, семена: Миндаль, бекон, фасоль (особенно черная, ферментированная черная, зеленая, белая), говядина, черноглазый горох, кешью, курица, нут, яйца, фундук, чечевица, орехи (в целом), горох, кедровые орехи, фисташки , мак, свинина, тыквенные семечки, морепродукты, кунжут, тахини, тофу

Овощи: Спаржа, болгарский перец, бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, морковь, сельдерей, чили, чеснок, кресс-салат (земля), чеснок, имбирь, зелень (в целом), капуста, лук-порей, грибы, лук, картофель, зеленый лук, лук-шалот, шпинат, кабачки, сладкий картофель, помидоры (свежие, в соусе, вяленые), кресс-салат

Фрукты: Яблоки, цитрусовые (в целом), кокос, лимоны, лаймы, манго, оливки, апельсин, тыква, изюм, тамаринд

Зерно и зерновые продукты: Ячмень, панировочные сухари, булгур, кукуруза, кус-кус, каша, пшено, лапша (например, азиатская рисовая лапша), макароны, полента, рис, полба

Молочные и немолочные продукты: Сливочное и коричневое сливочное масло, пахта, сыр (в основном, синий, чеддер, фета, грюйер, пармезан), кокосовое молоко, сливки, топленое масло, молоко (молочное и немолочное), сметана, йогурт

Другая еда: Перечный соус чили, мед, майонез, горчица (приготовленная, дижонская), пищевые дрожжи, масло (особенно горчичное, оливковое, кунжутное, ореховое), песто, соевый соус, соус шрирача, бульон, уксус (особенно бальзамический, рисовый, белый вино), вино (особенно белое сухое)

Цветная капуста использовалась в следующих кухнях и блюдах…
Алоо Гоби, перец чили, похлебки, крудите, гратен, итальянская кухня, пюре из цветной капусты (например, картофельное пюре), блюда средиземноморской кухни, кухни Ближнего Востока, блюда из пасты (например, лазанья), песто, полента, пюре, ризотто, салаты (например, цветная капуста) , зелень, паста), суфле, супы (например, цветная капуста, карри, овощи), стейки из цветной капусты, жаркое, табуле из цветной капусты, тако

Рекомендуемые сочетания блюд и вкусов с использованием цветной капусты
Добавьте цветную капусту в любую из следующих комбинаций…

Миндаль + Ячмень
Миндаль + обжаренное масло + лимон
Бальзамический уксус + чеснок + оливковое масло + изюм
Хлебные крошки + Каперсы + Лимон + Петрушка
Брюссельская каперса + каперсы + лимон
Брюссельская капуста + чеснок + оливковое масло + розмарин
Каперсы + зеленые оливки + лимон + оливковое масло
Кешью + кинза + кокос + ореховое молоко + лук + куркума
Сыр Чеддер + Горчица
Сыр Чеддер + Сыр Пармезан + Петрушка + Паста
Нут + баклажаны + изюм
Чили + сок лайма
Хлопья с перцем чили + петрушка + паста
Кокос + карри
Чеснок + Помидоры
Имбирь + апельсин
Лимон + петрушка
Цедра лимона + горчица + лук-шалот
Мята + сыр пармезан + кедровые орехи
Шалфей + грецкие орехи
Зеленый лук + кунжутное масло + соевый соус


Как приготовить кускус из цветной капусты

На самом деле приготовить кето и кускус Whole30 с цветной капустой намного проще, чем приготовить традиционные злаки. Здесь нет необходимости в приготовлении пищи, и каждый ингредиент в этом рецепте палеокускуса является сырым и готовится за 15 минут. Вот как приготовить кускус из цветной капусты:

  1. Удаляет листья со среднего кочана цветной капусты и нарезает цветную капусту на маленькие соцветия.
  2. Добавьте соцветия в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не распадутся. Если они неравные по размеру, соскребите края и перемешайте, прежде чем снова взбить. По текстуре они должны быть похожи на рис.
  3. Добавьте в большую миску с остальными ингредиентами в этом рецепте салата с кускусом из цветной капусты с низким содержанием углеводов.

Вот и все! Если вы хотите, чтобы это было еще проще, вы можете приобрести предварительно нарезанную цветную капусту. Однако убедитесь, что они свежие. Замороженные не подойдут.


Давайте начнем с того, что я позволю себе назвать его кус-кусом. Я полагаю, если нам удастся назвать это цветной капустой & ldquorice & rdquo, почему бы также не назвать это & ​​ldquocouscous? & Rdquo. Я думаю, что описание на самом деле более точное, основанное на текстуре рисеной цветной капусты. & # 129335 & # 127996 & zwj & # 9792 & # 65039 Но я отвлекся & hellip.

Хорошо, я буду честен и скажу, что, когда я проводил мозговой штурм еще несколько идей для кето-гарниров, чтобы дополнить мои «Писклявые» предложения кето здесь, в блоге, я не был в восторге от этого кето-жареного салата из кускуса из цветной капусты по сравнению с некоторыми другими на сайте список.

Я имею в виду, я знал, что аромат сработает, но я НАМНОГО недооценил, насколько вкусным и сытным будет это блюдо!

Одна из причин, по которой этот салат из кето-кускуса такой вкусный, заключается в том, что все вместе обжариваются перед смешиванием. Так что сразу же вы концентрируете ароматы и делаете все жареным и поджаренным, прежде чем объединять их.

Еще один ключевой компонент кускуса из кето-обжаренной цветной капусты - это острый, пряный, сочный винегрет, в котором он купается.

Мы говорим о цедре лимона, свежем укропе, свежей мяте (поверьте мне, это потрясающе) и всего лишь порции свежего чеснока - все это плавание вместе в здоровом бассейне оливкового масла и свежего лимонного сока.

Этот кускус из цветной капусты с низким содержанием углеводов представляет собой идеальную симфонию вкусов (сладкий, соленый, острый, свежий) и текстур (хрустящий, сливочный, жевательный, хрустящий).

Я не знаю, что я когда-либо так много говорил о кето-гарнире перед & ndash, особенно о том, что Squeaky Clean Keto и Whole30 соответствуют требованиям, без орехов, сыра или подсластителей в поле зрения! Не говоря уже о том, что он также вегетарианский и даже веганский, если вы предпочитаете полностью растительную пищу!

Это не значит, что вы не можете добавить немного приготовленного бекона или кусочки курицы, чтобы добавить еще немного белка и сделать это блюдо вместо гарнира.

И последнее, прежде чем я уйду. Хотя мне очень понравился этот теплый кето-жареный кускус из цветной капусты, когда я впервые его приготовил, и на следующий день, когда я ел его холодным на обед, я действительно влюбился!

Ароматы смешались и смягчились так красиво, что это было похоже на совершенно другое блюдо. Это было так хорошо, что я съела две полные порции и могла бы продолжить, если бы не пыталась сэкономить углеводы на ужин! & # 128514

Так что да, я знаю, что это всего лишь скромный гарнир, и вы думаете: «Насколько хорошо это может быть ДЕЙСТВИТЕЛЬНО?» Но если вы какое-то время были в IBIH и доверяете моему вкусу предыдущие рецепты кето, то я надеюсь, что вы попробуете это и отчитаетесь. СРОЧНО!

Я обещаю, что это идеальная зимняя комфортная еда, которая на самом деле полезна и не оставит после себя ощущения вздутия живота и несчастья! & # 128588 & # 127995


Салат с кускусом из цветной капусты

Я уже год рассказываю о блестящих рецептах из «Шесть сезонов: новый способ с овощами» Джошуа Макфаддена. Здесь я превращаю сырую цветную капусту в овощной кускус по его настоянию и комбинирую ее с различными текстурами и ароматами в моем собственном варианте одной из замечательных идей Джошуа. Если вам удастся достать фиолетовую или оранжевую цветную капусту, из них получится потрясающий салат.

1 маленькая цветная капуста
& # 8531 чашка (80 мл) нарезанного золотистого изюма
& # 189 стаканов (125 мл) поджаренного несоленого миндаля, нарезанного
1 стакан (250 мл) нарезанной петрушки, свободно упакованной
& # 189 стаканов (125 мл) нарезанного базилика, свободно упакованного
& # 188 стаканов (60 мл) бальзамического уксуса
& # 189 стаканов (125 мл) оливкового масла первого холодного отжима
4 мелко нарезанных филе анчоусов
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1 Удалите листья с цветной капусты и, если листья свежие и без дефектов, крупно нарежьте и добавьте в большую салатницу.

2 Разломайте или нарежьте цветную капусту на кусочки размером 2,5 см и добавьте в кухонный комбайн (работая порциями, если необходимо), измельчите до мелкой нарезки и добавьте в салатницу вместе с изюмом, примерно размером с приготовленный кускус. миндаль, петрушка и базилик. (Салат можно приготовить к этому моменту, накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до суток. Перед подачей доведите до комнатной температуры.)

3 В отдельной небольшой миске взбейте уксус, масло, анчоусы и чеснок, полейте ингредиенты салата и перемешайте. Обильно приправьте солью и перцем и сразу подавайте.


Марокканский салат с кускусом из цветной капусты

По официальным данным, цветная капуста - мой новый любимый овощ (извините, мускатная тыква!). Это может быть не самый яркий из овощей, но когда дело доходит до универсальности, он лучше всего.

На прошлой неделе на рынке была распродажа цветной капусты, поэтому я купил ее, чтобы улучшить корочку пиццы из цветной капусты. Через 4 блюда у меня закончилась цветная капуста, а тесто для пиццы еще не началось. Вместо этого я придумал 4 совершенно разных рецепта: китайский жареный рис, хлеб с халапеньо и беконом, запеченную с сыром цветную капусту (без молочных продуктов!) И этот салат-кус-кус, в каждом из которых в качестве основного ингредиента используется цветная капуста. Это хамелеон всех овощей!

Я уверен, что многие из вас закатывают глаза, читая это, насколько цветная капуста действительно может напоминать кус-кус? Поверьте мне в этом. Похоже на кускус, на вкус он как кускус, и с завязанными глазами будет трудно отличить разницу. Впечатленный? Что ж, вот что самое лучшее, в нем на 95% меньше калорий на чашку (592 калории против 25 калорий) и он полон питательных веществ.

Это фантастический салат, который можно есть на обед или на ужин с гарниром из курицы или рыбы. Он свежий и легкий, его можно хранить в холодильнике до 4 дней, что делает его идеальным для упакованного ланча. Вы можете поиграть с ингредиентами, добавив изюм вместо абрикосов или используя другие овощи, которые есть в вашем холодильнике. Думаю, вам подойдет мускатная тыква или баклажаны. Попробуйте этот салат и дайте мне знать, что вы думаете! Я бы порекомендовал запастись цветной капустой, потому что у меня есть много вкусных рецептов на ее основе!

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня (@everylastbite_) в Instagram, мне нравится видеть ваши фотографии!


Связанное видео

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт

Вы можете оценить этот рецепт, поставив ему одну, две, три или четыре вилки, которые будут усреднены с оценками других поваров. Если хотите, вы также можете поделиться своими конкретными комментариями, положительными или отрицательными, а также любыми советами или заменами в поле для письменного обзора.

Эпические ссылки

Condé Nast

Правовая информация

© 2021 Condé Nast. Все права защищены.

Использование и / или регистрация в любой части этого сайта означает принятие нашего Пользовательского соглашения (обновленного с 01.01.21), Политики конфиденциальности и Положения о файлах cookie (обновленного с 01.01.21).

Материалы на этом сайте не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Condé Nast.


Теплая цветная капуста & # 8216Кускус & # 8217 Салат

Из всех овощей, представленных на рынке, мы не можем придумать что-либо, что за последние годы вернулось больше, чем цветная капуста. И Луиза, и я помним цветную капусту как часто пережаренный гарнир, пропитанный сыром, еще когда мы выросли. Теперь он стал удивительной звездой многих блюд и готовится бесконечным количеством способов. У себя дома мы бланшируем стручки и подаем их в качестве гарнира с черным перцем и хорошим маслом холодного отжима, обжариваем их и используем в салатах, нарезаем тонкими и едим как сырое карпаччо, перемешиваем. это в котлетах и ​​супах. И, конечно же, последняя классика - используйте ее как основу для пиццы. В нашей новой книге есть krkrkkrkrkrkrkrkkkrkrrk (это предложение было удалено из-за предупреждения о спойлере - вам просто нужно подождать до 22 сентября!). Нам еще предстоит найти способ добавить цветную капусту в десерт, но это, вероятно, только вопрос времени.

Сегодня мы смешали сырые каули & # 8217 до текстуры, напоминающей кус-кус, которую можно использовать в качестве беззерновой альтернативы обычному кускусу из пшеничных зерен. Мы даем ему быстро вскипятить, чтобы избавиться от сырого запаха и облегчить его переваривание, затем смешиваем с океаном свежих трав, зеленого горошка, пепитаса и раскрошенного сыра фета. Это ужин в мгновение ока, очень свежий, вкусный и сытный. Идеально подходит для корзины для пикника.

Если у вас есть какие-либо собственные идеи о том, как дальше приготовить прекрасную цветную капусту, поделитесь ими в разделе комментариев ниже. И то же самое, если у вас есть хорошие заменители цветной капусты, для тех из вас, кто не слишком любит это - пробовал ли кто-нибудь вместо этого использовать брокколи?

Если вы хотите к этому быстрому блюду быстрый десерт, обратите внимание на наш 5-минутный шоколадный мусс из авокадо. Мы только что разместили видео с рецептом на нашем канале YouTube.

Теплая цветная капуста & # 8216 Кускус & # 8217 с зеленым горошком и травами

1 головка сырой цветной капусты
2 горсти смеси петрушки и базилика
70 г / 1/2 стакана тыквенных семечек (пепитас)
сок 1/2 лимона
сбрызнуть оливковым маслом холодного отжима
морская соль и черный перец
200 г / 7 унций / 2 стакана замороженного (размороженного) или свежего горошка

100 г / 4 унции / 1 чашка измельченного сыра фета
ростки или зелень для украшения (здесь мы использовали фиолетовые листья шисо)

Довести до кипения кастрюлю с водой. Тем временем крупно нарежьте цветную капусту, поместите соцветия и стебель в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до получения нежной текстуры, напоминающей кус-кус или рис. Делайте это партиями, если у вас небольшой кухонный комбайн. Влейте цветную капусту в кипящую воду, убавьте огонь до кипения и варите около 3 минут. Тем временем мелко нарезать зелень, поджарить тыквенные семечки в сковороде на слабом-среднем огне до золотистого цвета. Слейте воду из цветной капусты & # 8216couscous & # 8217 через сито и поместите в большую сервировочную миску. Добавьте зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец и все перемешайте. Add peas, pumpkin seeds, crumbled feta cheese and toss until mixed. Garnish with sprouts or micro greens. Serve warm or chilled. Keeps for a couple of days in the fridge.

PS. We also wanted to let you know that we have redesigned and rebuilt our two iPhone and iPad apps, Green Kitchen and Healthy Desserts. They are now completely integrated with iOS7 and have a stunning new look.


MORE TO EXPLORE

Don't forget to add [email protected] to your contacts.

There was an error. Please try again later.

This email is already subscribed. Please visit the Preference Center to update your profile or your newsletter preferences at any time.

Join our community to receive recipes, culinary tips, and trends.
View an example email

No thanks, I am already a Subscriber

Don't forget to add [email protected] to your contacts.

There was an error. Please try again later.

This email is already subscribed. Please visit the Preference Center to update your profile or your newsletter preferences at any time.


Смотреть видео: Quinoa CU LEGUME o reteta VEGAN (January 2022).