Традиционные рецепты

Рецепт тирамису от Аны

Рецепт тирамису от Аны

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Кекс
  • Чизкейк

Тирамису - традиционный итальянский десерт. Что отличает его от других десертов, так это насыщенный кофейный аромат и чудесный вкус сыра маскарпоне.


Бедфордшир, Англия, Великобритания

16 человек сделали это

ИнгредиентыПорций: 6

  • 300 мл теплой воды
  • 2 чайные ложки гранул растворимого кофе
  • 2 столовые ложки вина Марсала
  • 4 яичных желтка
  • 5 столовых ложек сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 300 мл двойных сливок
  • 250 г сыра маскарпоне
  • 2 чайные ложки ванильного сахара
  • 200 г губки для пальцев
  • какао-порошок, для украшения

МетодПодготовка: 30 минут ›Дополнительное время: настройка 8 часов› Время готовности: 8 часов 30 минут

  1. Смешайте 300 мл теплой воды с растворимым кофе и вином марсала и дайте остыть. Тем временем смешайте яичные желтки с сахарной пудрой, пока сахар не растворится. Переложите в пароварку и перемешивайте, пока не получите гладкий и густой крем. Снимите крем с огня и добавьте ванильный экстракт, дайте ему остыть, время от времени помешивая, чтобы предотвратить образование корки.
  2. В миске взбейте двойные сливки, пока они не станут густыми. В отдельной миске смешайте сыр маскарпоне с ванильным сахаром, затем добавьте сливки. Влейте смесь яичных желтков и осторожно перемешайте, сохраняя в смеси как можно больше воздуха. Охладите в холодильнике от 15 до 20 минут до твердого состояния.
  3. Чтобы собрать тирамису, выстелите большую форму для выпечки хлеба или противень для торта пищевой пленкой, затем окуните пальцы губки в кофе, затем поместите их в форму, аккуратно закрывая дно (это будет верх тирамису в развернутом виде) .
  4. Поверх этого базового слоя нанесите слой крема, а затем еще один слой губки. Повторяйте, пока ингредиенты не будут израсходованы, убедившись, что последний слой состоит из губчатых пальцев. Накройте торт пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
  5. На следующий день, когда будете готовы к подаче, снимите верхний слой пищевой пленки, переверните на сервировочную тарелку, затем удалите подкладку из пищевой пленки и присыпьте какао-порошком. Нарежьте как хотите и наслаждайтесь!

Ванильный сахар

В настоящее время ванильный сахар обычно доступен в супермаркетах, однако в крайнем случае замените 1 чайную ложку ванильного экстракта на каждые 2 чайные ложки ванильного сахара.

Смотрите в моем блоге

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(0)

Обзоры на английском языке (0)


25 вариантов рецепта тирамису, о существовании которых вы не знали

Я собираюсь открыть вам маленькую семейную тайну. В то время как наша семья любит готовить дома, мы с дочерьми питаем нежность в наших сердцах и питаем наши вкусовые рецепторы к картофельному супу И тирамису от Olive Garden. Мы над луной одержимый & # 8230 совсем немного. Мы даже поигрались с изменением нашего собственного рецепта картофельного супа, включив в него шпинат, красный перец и итальянскую колбасу, чтобы воспроизвести их Zuppa Toscana.

На самом деле, мы так любим тирамису, что иногда пропускаем ужин и выбираем мини-трио, просто заказывая десерт.

Представьте себе, что одна мама и две девочки сидят вокруг кусочка тирамису, трех ложек, и медленно едят. Конечно, мы предварительно делим кусок на три квадранта, рисуя линии в какао-порошке сверху, поэтому никому не нужно спешить, чтобы получить свою справедливую долю. Мы любим делить укус за укусом этого десерта.

Странно, что мои дети так любят десерты на основе кофе?

Я уверен, что это довольно зрелище, но воспоминание, которое навсегда согреет мое сердце. Я бы ни на что не стал менять даты этих трио.

После многих лет употребления тирамису в ЛЮБОМ итальянском ресторане, который мы посещаем во время путешествий, мы с девочками отказались от приготовления этого классического рецепта дома.


Классический тирамису

В большой миске с помощью электрического миксера с венчиком взбейте яичные желтки и сахар до густоты и бледности около 5 минут. Добавить сыр маскарпоне и взбить до однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку эспрессо и перемешайте до однородной массы.

В небольшую неглубокую посуду добавьте оставшийся эспрессо и ром. Окуните каждый палец в эспрессо всего на 5 секунд. Если позволить божьим пальцам впитаться слишком долго, они развалятся. Поместите замоченный божий палец на дно формы для выпечки размером 13 на 9 дюймов, при необходимости сломав их пополам, чтобы они подошли ко дну.

Равномерно распределите половину смеси маскарпоне по дамским пальцам. Выложите еще один слой пропитанных божьих пальцев и сверху залейте оставшейся смесью маскарпоне.

Накройте тирамису полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до 3 дней.

Перед подачей посыпать шоколадной стружкой.

* Употребление сырых или недоваренных яиц, моллюсков и мяса может увеличить риск болезней пищевого происхождения.



Шоколадное тирамису с арахисовым маслом

Ингредиенты

  • 8 унций маскарпоне (или размягченного сливочного сыра)
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 5 столовых ложек ликера из фундука, разделенных * (замены см. В примечании повара)
  • 1 банка (15 унций) арахисового масла
  • 1 чашка горячего кофе
  • 1/4 стакана сладко-горькой шоколадной стружки
  • 1 банка (11 унций) горячего соуса для помадки
  • 16-18 печенья савоярди (женские пальцы)

Инструкции

  1. Смешайте маскарпоне и сахар в средней миске, взбейте миксером на среднем уровне до легкого и пушистого состояния (около 3 минут). Добавьте сливки и 1 столовую ложку ликера. Взбить на среднем уровне до однородности. Добавьте арахисовое масло и взбивайте до однородной массы. Отложите в сторону.
  2. В широкой миске смешайте шоколадную стружку, 4 столовые ложки ликера и горячий кофе. Мешайте, пока шоколад не растает.
  3. По одному окуните печенье в кофейную смесь и дайте ему впитаться в течение 2-3 секунд. Переверните и повторите. Раскрошить печенье на дно пустякового блюда. Повторяйте, пока на дно каждой мелочи не раскрошится по 2 печенья.
  4. Добавьте в каждое блюдо по 2 ложки крема с арахисовым маслом. Добавьте по 2 ложки горячей помадки в каждое блюдо.
  5. По одному окуните печенье в кофейную смесь и дайте ему впитаться в течение 2-3 секунд. Переверните и повторите. Раскрошить печенье на дно пустякового блюда. Повторяйте до тех пор, пока на горячую помадку не покроются 2 печенья.
  6. Завершите каждое блюдо ложкой сливок с арахисовым маслом и сбрызните острым соусом.
  7. Подавайте и наслаждайтесь!
  1. Вы можете заменить ликер следующим образом: замените ликер в креме с арахисовым маслом 1 столовой ложкой чистого экстракта ванили или вашего любимого рома. Замени ликер в кофейной смеси, добавив еще кофе или свой любимый ром.


Раскрытие информации: сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по партнерской ссылке ваша цена останется прежней и The Slow Roasted Italian автоматически получит небольшую комиссию. Спасибо за поддержку, это помогает нам создавать новые рецепты.


Тирамису

Сливки взбить с 2 ст. сахар до образования мягких пиков. Добавьте маскарпоне и подготовленный забальоне и перемешайте до однородной консистенции. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на один час. В отдельной миске смешайте эспрессо, 2 столовые ложки сахара, бренди и ваниль. Разложите 16 печений на дне формы размером 9 на 13 дюймов. Осторожно выложите около 1 столовой ложки кофейной смеси на каждое печенье, чтобы оно хорошо пропиталось, но не рассыпалось. Выложите 1/3 сырной смеси на печенье и посыпьте 1 столовой ложкой какао. Повторите еще два раза, заканчивая какао. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 5 часов или на ночь, чтобы печенье стало мягким и впитало влагу. Украсить и подавать.


Часто задаваемые вопросы

Это так, если вы приготовите их на пароварке до нужной температуры, 170 ° F. Кроме того, убедитесь, что яйца свежие и правильно охлаждены.

Я предпочитаю использовать свежезаваренный эспрессо для более сильного вкуса, но вы также можете использовать любой крепко сваренный кофе. Просто убедитесь, что вы остыли, прежде чем окунуться в божьие пальцы.
Если у вас нет кофемашины для приготовления эспрессо, можно использовать порошкообразный «растворимый» эспрессо, смешанный с водой.

Алкоголь совершенно необязателен, он просто придает дополнительный аромат. Вы можете пропустить ром или использовать другие варианты, такие как Grand Marnier или бренди.

Если в магазине нет божьих пальцев, можно использовать обычный бисквит. Нарежьте его на полоски и запекайте около 10 минут при температуре 250 ° F, чтобы он высох и стал хрустящим. Затем остудите и используйте для сборки торта.

Если у вас остались остатки еды, накройте сковороду полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на срок до 5 дней.

Вы сделали этот рецепт. Я хотел бы знать, как это обернулось! оставьте комментарий и оценку ниже & # x1f447 спасибо!


Кексы с тирамису

Эти кексы с тирамису - это портативная версия восхитительного классического блюда на бумажной основе. Они действительно восхитительны. Ультра-ванильный кекс, наполненный пропиткой из кофейного ликера и покрытый легкой и красивой глазурью из маскарпоне амаретто, они буквально кричат ​​ПРАЗДНИК!

Ингредиенты

  • 1 3/4 стакана (361 г) сахара
  • 12 столовых ложек (170 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре, не менее 65 ° F
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 3 столовые ложки (43 г) экстракта ванили
  • 2 3/4 стакана (326 г) небеленой универсальной муки King Arthur
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 стакан (227 г) цельного молока комнатной температуры
  • 3 столовые ложки (43 г) кофейного ликера
  • 2 столовые ложки (14 г) порошка эспрессо
  • 3 столовые ложки (35 г) сахара
  • 3/4 стакана (170 г) горячей воды
  • 1 чашка (227 г) сыра маскарпоне
  • 2 стакана (454 г) жирных сливок
  • 2/3 стакана (71 г) кондитерского сахара
  • 4 чайные ложки Instant ClearJel
  • 1/2 стакана (113 г) ликера амаретто

Инструкции

Чтобы приготовить кексы: В большой миске взбейте сахар и масло до образования пышной массы.

Вбивайте яйца по одному, убедившись, что каждое из них полностью смешано. Добавьте ваниль.

В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.

Совершенствуйте свою технику

Кексы с тирамису

Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко к масляной смеси, начиная и заканчивая мучной смесью. Соскребите края и снова перемешайте, чтобы убедиться, что все смешалось.

Выложите тесто в выложенные бумагой формы для кексов (смажьте внутреннюю поверхность бумаги). Выпекайте примерно 20-25 минут или пока пирог не вернется обратно при легком прикосновении.

Достаньте кексы из духовки и поставьте на решетку на 5 минут. Через 5 минут наклоните сковороду и выньте кексы, вернув их на решетку, чтобы полностью остыть.

Для замачивания: Смешайте порошок эспрессо, ликер и сахар с горячей водой.

С помощью вилки несколько раз проткните верхушки каждого кекса. Посыпьте или смажьте каждый кекс небольшим количеством жидкости и дайте ему впитаться.

Чтобы сделать глазурь: Смешайте маскарпоне и жирные сливки в большой миске и взбивайте на низкой скорости, пока смесь не станет однородной.

Взбейте вместе сахар кондитеров и ClearJel и медленно добавьте в смесь, а затем добавьте амаретто. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования средних пиков.

Нанесите глазурь на кексы, затем посыпьте какао. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Советы наших пекарей

Хотите приготовить эти кексы без глютена? Начните с замены универсальной муки в тесте для кексов на «Мера муки» вместо «Мера без глютена».

Для замачивания: следуйте инструкциям выше, используя 1/2 стакана (113 г) крепко заваренного кофе и 1/4 стакана (50 г) сахара вместо кофейного ликера, порошка эспрессо и воды.

Для приготовления глазури: в небольшой миске посыпьте 1 чайную ложку порошкообразного желатина на 2 столовые ложки холодной воды и дайте постоять 5 минут. Коротко нагрейте в микроволновой печи, помешивая каждые 5-10 секунд до растворения. Добавьте 1/4 стакана ликера амаретто и отставьте. Смешайте 1 стакан (227 г) сыра маскарпоне и 1 стакан (227 г) жирных сливок в большой миске и взбивайте на низкой скорости, пока смесь не станет однородной. Добавьте 1/3 стакана (35 г) кондитерского сахара и увеличьте скорость до средней. Когда образуются мягкие пики, добавьте желатиновую смесь на низкой скорости. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до образования средних пиков.


Как хранить

Вы можете съесть этот вкусный десерт сразу или подержать его в холодильнике до обеда. Он должен хорошо храниться в холодильнике два дня.

Я указал в рецепте использовать взбитую начинку, потому что так она лучше держится. Но если вы предпочитаете настоящие взбитые сливки, просто подождите, пока не истечет время подачи, и добавьте их в десерт.

Эти мелкие десертные чашки с тирамису очень легко собрать вместе, и они обязательно оценятся даже не любителями кофе. Они выглядят элегантно, поэтому гости и семья подумают, что вы потратили на их изготовление больше времени, чем на самом деле!


Специальное оборудование

После десятков экспериментов я стал одержим горько-сладким сочетанием крем-де-какао и кардамаро, мягкого винного амаро из Северной Италии. Но тирамису - это все о настройке! Не стесняйтесь менять крем-де-какао на другие виды шоколада, кофе или даже ликеры на ореховой основе. Кардамаро можно заменить другими мягкими амари или десертными винами, такими как Вин Санто или сладкая марсала. Цель состоит в том, чтобы создать насыщенную, горькую и ароматную смесь с легким шепотом сладости. Если алкоголь вам не подходит, попробуйте вместо этого использовать смесь кофе с фундуком или миндальным молоком, заправленную шоколадным сиропом.


Рецепт тирамису Аны - Рецепты

Тирамису Криспелли

Crispelli’s известен своей пиццей на тонком тесте, которую готовят в каменной печи при температуре 700 градусов. Но в этой сети пиццерий и пекарен метро Детройта также есть исключительные десерты, одним из выдающихся вариантов является тирамису. Здесь Crispelli’s рассказывает, как приготовить это сладкое блюдо в домашних условиях.

Как приготовить тирамису Криспелли

Ингредиенты

2 чашки крепкого кофе или эспрессо,

1/4 чашки кофейного экстракта (по желанию)

* Добавьте в миску кофе, ром, экстракт миндаля и кофейный экстракт и перемешайте до однородности.

1/2 унции. желатин (2 пакета

припудренные или 4 серебряных листа)

Направления

Обмакните половину Ladyfingers в кофейном растворе на несколько секунд каждую и равномерно разложите по дну сковороды. Отложите оставшийся кофейный раствор и Ladyfingers до готовности.

На пароварке или в микроволновой печи медленно нагрейте маскарпоне, цедру апельсина и экстракт миндаля в миске, пока смесь не растает. Если жир начинает отделяться, снимите с огня и взбивайте до однородности.

В миску, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте холодную воду и желатин. Если вы используете порошкообразный желатин, помешивайте его до тех пор, пока не исчезнут комочки. Дайте желатину зацвести около 5 минут.

В миксере всыпаем яичные желтки и сахар. Взбивайте при высокой температуре около 5 минут, пока смесь не станет бледно-желтой и пушистой. Добавьте растопленный маскарпоне и продолжайте взбивать в течение 1 минуты до однородности.

Поместите желатин в микроволновую печь и нагревайте по 15 секунд, пока он не растает. Если вы используете листовой желатин, перед растапливанием удалите воду. Как только желатин расплавится, медленно влейте его в смесь маскарпоне, пока миксер работает на средней скорости. Его следует добавлять медленным потоком, чтобы избежать комков и тщательно перемешать.

В миске взбить жирные сливки до мягких пиков. Вмешайте сливки в смесь маскарпоне до однородного состояния. Вылейте половину начинки маскарпоне на сковороду Ladyfingers и равномерно распределите. Окуните оставшиеся Ladyfingers в кофейный раствор и равномерно разложите по начинке. Распределите оставшуюся половину начинки по Ladyfingers. Охладите тирамису от 4 часов до 2 дней. Перед подачей посыпьте сверху какао-порошком.


Смотреть видео: LA MEJOR RECETA DE TORTA TIRAMISÚ, INCREÍBLE! - Annas Pastelería (October 2021).